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速生豆芽是指生长时间短的食用豆芽种植。豆芽,又称芽菜,是由各种谷类、豆类、树木的种子培育而成的可食用的“芽菜”,也称“活蔬菜”,常见的芽菜有:香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、芦笋芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种。品种丰富,营养全面,是一种常见的蔬菜,主要食用部分是下胚轴。


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