1、焯水:将洗净的兔肉放入冷水锅中，放入姜片和葱段，加入适量料酒，烧开水，煮出血沫，再用开水冲洗出血沫(如果血沫太多，多冲洗)；2.将姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣、豆豉炒出香味，再炒兔肉，利用调味香味进一步抑制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；3.加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的关键,麝公麝香腺的引诱腺和鸟类的尾腺属于同一腺体系统。
清洁兔子的臭腺，需要先准备棉签和清水。这些是打扫卫生所需的工具。在清洁的过程中，先用浸湿的棉签把臭腺的分泌物挑出来。或者可以先用水把兔子的臭腺吃掉(因为有时候臭腺里的分泌物太难清理)，等分泌物湿了再用棉签清理。恶臭也称为臭腺。这是一种分泌恶臭液体的腺体。在脊椎动物中，属于皮肤腺，是皮脂腺的特化腺体。麝公麝香腺的引诱腺和鸟类的尾腺属于同一腺体系统。不同种类的动物，它们臭腺的位置也不同，无论是公兔还是母兔，它们的臭腺大概都在P眼两侧。被兔兔纤细的头发遮住了，要想看清楚，还得用手把头发拨开才能找到。兔子臭腺的分泌物是淡黄色的，有些像人眼分泌的胶质。而且兔子的臭腺分泌物很臭，长时间不清洗，很容易形成暗土黄色的硬东西。这对宠物兔的健康非常有害。
1、焯水:将洗净的兔肉放入冷水锅中，放入姜片和葱段，加入适量料酒，烧开水，煮出血沫，再用开水冲洗出血沫(如果血沫太多，多冲洗)；2.将姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣、豆豉炒出香味，再炒兔肉，利用调味香味进一步抑制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；3.加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的关键。要用高度白酒、料酒、低度白酒来抑制兔肉的腥味；在煮肉之前，你需要用少量的醋水混合，静置几分钟到半小时，然后再煮，这样就会没有味道，煮鱼也是一样。加入料酒、醋、姜、葱之类的可以去腥，强烈建议加入少许柠檬汁或白酒。如果腥味较重，可以提前用料酒、醋、葱、姜制作，也可以在肉上放一些黄酒、盐来码味，既能去腥，又能增加肉的鲜味。另外，做菜的时候加点大蒜或者白胡椒也是有用的。
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