竹鼠和东猫老鼠是否都是同一物种，要看实际情况,第一步:宰杀冬毛老鼠，用开水将毛发清洗干净，去皮，去除胃内内脏，用刀切成小块,竹鼠是普通话里说的一个名词，东毛老鼠是当地人叫的语言,我在《竹鼠先生》里见过这个，但是各种竹鼠在当地语言里都叫东毛老鼠的,这里的竹鼠是东猫老鼠。
准备材料:食用油、姜、蒜末、干辣椒圈、花椒、豆瓣酱、十三香、盐、红烧酱油、醋、糖、味精、鸡精、料酒、四川特产藤椒油、香菜。第一步:宰杀冬毛 老鼠，用开水将毛发清洗干净，去皮，去除胃内内脏，用刀切成小块。用清水倒入锅中，冷水煮沸，焯透，去血水，捞出，冲洗干净，放入盆中备用。第二步:取适量豆干，洗净，小火煸炒。炒好的豆子打碎煮熟后，会放入锅中备用。第三步，锅中倒入适量的菜子油，将准备好的冬毛 老鼠翻炒，然后依次放入适量的姜、蒜、料酒、椒圈、花椒炒至辣味出锅，再放入红油豆，将油翻炒，加入少许高汤或温水，大火煮沸。鸡精和味精煮10分钟，出锅前加入腾椒油，让花椒和腾椒两种麻味混合成复合麻味，装盘撒上香菜，菜就做好了。
竹鼠是东茂老鼠，只是不同地方的称呼不同而已。竹鼠是普通话里说的一个名词，东毛老鼠是当地人叫的语言。这里的竹鼠是东猫老鼠。不过竹鼠的种类很多:银星、红颊、中华等。我在《竹鼠先生》里见过这个，但是各种竹鼠在当地语言里都叫东毛老鼠的。竹鼠和东猫老鼠是否都是同一物种，要看实际情况。
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